清香酒為啥那么難喝?

清香型白酒很多人覺得難喝是因?yàn)槲兜辣容^淡，沒有醬香型白酒那么濃郁，但這其實(shí)是清香型白酒獨(dú)有的風(fēng)味。 清香型白酒是獨(dú)立的白酒香型，特點(diǎn)是味道很清香，香味協(xié)調(diào)，也很純正，入口很柔和，而且干凈清爽?？偟膩碚f清香型白酒特點(diǎn)可以用五個(gè)字來概括，就是清、正、甜、凈、長。 清香型白酒主要采用的是高粱等谷物為原料，還有大麥和豌豆制成的中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，再通過清蒸清糟釀造工藝，在地缸里發(fā)酵而成，這點(diǎn)是和醬香型的不同，醬香型白酒是在磚窖發(fā)酵的，而且醬香型白酒制作的工藝?yán)锒加谢卦氵@個(gè)工序，也就是進(jìn)行二次發(fā)酵，而清香型白酒是不會(huì)這樣的，這樣也就造就了清香型白酒的口感清香純正。

清香型白酒，一般有微苦味，（甜箱，酸桶，苦尾子）苦味過大影響酒體，一般原因：糧食霉變，水質(zhì)過硬，下曲量過大，培菌箱溫過高（盡量35以內(nèi)不超過38)，出箱偏老，發(fā)酵溫度過高，蒸餾火力太大，出酒溫度高。。。這幾個(gè)是造成酒苦味主要原因，而引起白酒酒苦的罪魁禍?zhǔn)资蔷浦械拇碱愇镔|(zhì)，要想減少苦味就要避免釀造過程中大量生成這類醇類物質(zhì)。 其次酒曲用量過大，也會(huì)使酒帶的苦味越大。 酒精天然酒是帶有苦味的，固態(tài)酒的苦味是很自然的一種苦味，而液態(tài)酒的苦是酒精原有的一種苦味。

為什么那么多人喜歡喝白酒?我喝時(shí)感覺很沖?

白酒分為很多種香型，沖辣的白酒多是清香型白酒。清香型白酒特點(diǎn)是甘冽。芝麻香、濃香型、醬香型白酒就感覺綿柔很多。市場上濃香型白酒占主導(dǎo)地位，份額比較大。當(dāng)然白酒不是所有人都能夠接受的，喝白酒的人也不是也不是一般人能夠理解的。多元化的人群、多元化的市場。

醬香酒怎么喝著有股清香味?

1、輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子底下嘶晃而過，輕輕吸入，會(huì)聞到好酒優(yōu)雅的香味。如果猛吸一下，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會(huì)變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。 2、細(xì)品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動(dòng)。如果是好酒，你會(huì)體會(huì)到柔和、綿爽的感覺。如果大口，味覺就會(huì)遲鈍，很難品出真味了。

醬酒勁大易醉是怎么回事?

醬酒勁大易醉因?yàn)槌煞侄嗲袕?fù)雜所以感覺勁大。醬香型白酒喝濃香型清香型等白酒所用原料基本上是相同的，主要就是高粱小麥等。所不同的就是發(fā)酵用曲發(fā)酵工藝和發(fā)酵時(shí)間。我們通常所說的勁大與否應(yīng)當(dāng)是是在酒精度數(shù)相同的酒來比較的。 而醬香型白酒在生產(chǎn)過程中工藝相比較復(fù)雜，發(fā)酵時(shí)間相對較長，所以醬香酒中所含成分也交多切復(fù)雜，因此說醬香型白酒顯得就有勁。

清香型白酒和醬香白酒味道差不多?

味道相差很大。清香型白酒口感清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。醬香型白酒香口味突出,入口醇厚香甜，不辣喉，人回味無窮,一款好的醬香型白酒純糧釀造，口感豐富有層次感。